Indonesische Nudelpfanne Bami Goreng

Zubereitung

1. Den Tofu vorsichtig abtupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneien. Sojasauce, Reisessig, Zucker sowie Sambal Olek vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Tofu gleichmäßig damit marinieren.
    
2. Mie-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten 3 je nach Sorte werden sie 2-6 Minuten gekocht, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Chinakohl putzen und die Blätter in dünne Streifen schneiden.
    
3. Möhren waschen, längs vierteln und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen, die Enden ggf. entfernen und die Schoten je nach Größe quer halbieren (bei TK-Ware entfällt dieser Schritt). Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Schote in dünne Streifen schneiden.
    
4. 2 EL Rapsöl in eine große beschichtete Pfanne bzw. einen Wok geben. Tofu samt Marinade, mit der gehackten Zwiebel 5 Minuten kräftig anbraten. Vorbereitete Lauchzwiebeln, Chinakohl, Möhren und Paprika zufügen. Alles Weitere 4-5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden.
    
5. In der Zwischenzeit Eier in eine kleine Schale aufschlagen. Sojasauce sowie Currypulver zufügen und zu einer würzigen Sauce verquirlen.
    
6. Übriges Öl (1 EL) in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen und Mie-Nudeln zusammen mit Zuckerschoten darin 3 Minuten rundherum anbraten. Vorbereitete Eier-Sauce gleichmäßig untermischen und kurz weiterbraten. Gebratenes Gemüse zufügen und zuletzt das Bami Goreng mit Zitronensaft, Sojasauce, Currypulver sowie Sambal Olek abschmecken.

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