Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel (überwiegend lacto-vegetabile Kost)

Warum hat eine überwiegend pflanzenbetonte Kost einen positiven Effekt auf unsere Umwelt?

Das liegt daran, dass beispielsweise beim Gemüseanbau oder der Teigwarenherstellung deutlich weniger Treibhausgase freigesetzt werden als bei der Herstellung von Fleisch- und Milchprodukten.

Gelegentlicher Fleischkonsum ist außerdem preiswerter, kann dazu beitragen, ein Produkt bewusster zu genießen und regt dazu an, in Vergessenheit geratene Gemüsesorten wie Pastinaken, schwarzen Rettich oder Hirse in den Speiseplan zu integrieren – das funktioniert natürlich auch im schulischen Kontext!

Anhaltspunkte für die Umsetzung eines ausgewogenen und pflanzenbetonten Speisenangebots entsprechend des DGE-Qualitätsstandards für die Schulverpflegung

• Täglich Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln
• Täglich Gemüse
• Mindestens zweimal pro Woche Salat oder Rohkost
• Mindestens zweimal pro Woche Obst sowie Milch oder Milchprodukte
• Maximal zweimal pro Woche Fleisch oder Wurstwaren
• Mindestens einmal pro Woche (fettreichen) Seefisch*

^{* Achten Sie auf eine bestandserhaltende Fischerei und schonende Fangmethoden.}

Kurz und knapp:

Wird bei der Speiseplanung – egal ob beim Frühstück, der Zwischen- oder der Mittagsverpflegung – auf eine pflanzenbetonte Kost geachtet, kann ein Beitrag zur Verringerung von Treibhausgasen und damit für den Klimaschutz geleistet werden.

Anregungen für eine Klima- und Ernährungsbildung in der Schule

Auf der Plattform ErnährungswandelÖffnet sich in einem neuen Fenster stellt die Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung aus München im Rahmen eines Online-Video-Kurses Lerneinheiten zur Nachhaltigkeit in der Ernährung vor.

Diese Videos eignen sich besonders für die Sekundarstufe II und behandeln unter anderem ökologische, soziale und ökonomische Aspekte, die für eine Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel sprechen. Die Schülerinnen und Schüler können sich kritisch mit Problemen des hohen Fleischverzehrs, der Futtermittelimporte oder der Relevanz der Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel für die Sicherung der Welternährung auseinandersetzen.

Ideen und Anregungen für die Umsetzung

Folgende Rezeptideen für vegetarische Gerichte in der Zwischen- und Mittagsverpflegung können Sie für eine vorwiegend lacto-vegetabile Kost in der Schule inspirieren.