Tex Mex Chili Sin Carne mit Buchweizen

Zubereitung

1. Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergißen und abgedeckt 10 Minuten zeihen lassen. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhre waschen, gegebenenfalls schälen, dann würfeln. Bohnen sowie Mail abschütten und abtropfen lassen.
    
2. Buchweizen in einem Topf waschen, dann Wasser abschütten und das Pseudogetreide zurück in den Topf füllen. Wasser und Salz zugeben. Deckel auflegen und alles aufkochen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln.
    
3. Etwas Rapsöl in einem zweiten (beschichteten) Topf erhitzen. Sojagranulat 5 Minuten scharf anbraten, dabei nach und nach je nach Bedarf weiteres Rapsöl zufügen. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Möhren sowie Tomatenmark zufügen und 5 Minuten weiterbraten. Tomaten angießen, beide Dosen mit jeweils 120 ml Wasser ausschwenken und zufügen. Alles 5 - 10 Minuten köcheln lassen.
    
4. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Mais und Bohnen zum Eintopf geben, nochmals erhitzen, dann mit Kakaopulver, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken abschmecken. Chili mit Buchweizen und Petersilie servieren.

Tipp: Wer Bohnen selbst kocht, kann Verpackungsmüll einsparen. Um die Verdaulichkeit zu verbessern und die Kochzeit zu verkürzen, sollten die Bohnen zuvor eingeweicht und anschließend mit frischem Wasser gekocht werden. Dabei die Bohnen regelmäßig probieren und abschütten, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend können sie abgeschüttet genauso wie Bohnen aus dem Glas oder der Dose verwendet werden.