Rezeptidee

Sellerie-Schnitzel mit Ofengemüse und Quark-Dip

Der Knollensellerie zeigt sich in diesem Rezept von seiner besten Seite: Umhüllt von einer knusprigen Panierung, kombiniert mit buntem Ofengemüse und cremigem Quark-Dip wird er zum Winter-Highlight.

Lesedauer:3 Minuten

Zutaten

für 4 Personen

Für das Ofengemüse:

1 kg Gemüse der Saison (z. B. Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebeln, Kürbis, Möhren, Pastinaken)
1 EL Bratöl
2 TL Thymianblättchen (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer

Für die Sellerieschnitzel:

8 Scheiben Knollensellerie (je ca. 1,5 cm dick und 100 g schwer)
2 EL Mehl (Type 550)
1 großes Ei
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
4 EL Paniermehl (alternativ: selbstgemachte Semmelbrösel aus altbackenen Brötchen)
2 EL Bratöl

Für den Quark-Dip:

250 g Magerquark
250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zubereitung

Für das Ofengemüse Gemüse putzen und ggf. schälen, dann in mundgerechte Stücke oder Stifte schnei den und mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren. Ofengemüse bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Selleriescheiben in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten garen, dann abschütten und abtropfen lassen. Währenddessen Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller aufschlagen, verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Leicht abgekühlte Selleriescheiben zuerst in Mehl, dann Eier-Mix und zuletzt in Paniermehl wenden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel beidseitig knusprig anbraten.
Für den Quark-Dip beide Quarksorten verrühren, dann mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer ab schmecken. Guten Appetit!

Tipp:

Für eine rein pflanzliche Variante der Sellerieschnitzel, einfach das Mehl mit der doppelten Wassermenge sowie etwas Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen, dann Selleriescheiben zuerst darin und anschließend im Paniermehl wälzen. Fertig ist die vegane Panade.

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