für 2 Personen
- 4 kleine Chicorée-Kolben (à ca. 100 g)
- 1 Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Rapsöl
- Jodsalz mit Fluorid
- frisch gemahlener Pfeffer
- 30 g Walnüsse
- 20 g feine Haferflocken
- 20 g Semmelbrösel
- TL Honig
- 10 g Butter
Zubereitungszeit: 55 Minuten
Rezeptidee
Gebackener Chicorée mit Knusper-Kruste
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Chicorée-Kolben kurz mit Wasser abbrausen, dann halbieren und ggf. den harten, bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Apfel waschen und das Fruchtfleisch bis auf das Kerngehäuse raspeln.
- Geraspelten Apfel gleichmäßig in einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) verteilen. Chicorée-Hälften mit der Schnitt kante nach oben darauflegen. Zitronensaft mit Rapsöl mischen und mit Jodsalz sowie Pfeffer würzen. Chicorée gleichmäßig mit der Marinade bepinseln und anschließend auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Walnüsse hacken und in einer Schüssel mit Haferflocken, Semmelbrösel, Jodsalz sowie Pfeffer vermischen. Mit den Händen Honig und Butter unterkneten. Brösel-Mischung gleichmäßig über den Chicorée streuen und weitere 15 Minuten fertigbacken.
- Baguettescheiben in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie bräunen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren, dann mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Fertigen Chicorée mit Baguette und Joghurt-Dip servieren.
