Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren und mit einem Esslöffel Kerne herauslösen – Schälen ist nicht nötig. Kartoffeln waschen und schälen. Kürbis und Kartoffeln jeweils in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Schale des Ingwers mit der Kante eines Teelöffels abschaben, dann das Fruchtfleisch fein hacken. Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Rest in grobe Stücke schneiden.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst Zwiebeln 3 Minuten anbraten, dann Kürbis, Kartoffeln sowie Ingwer zufügen, kurz mit dünsten und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Apfelstücke zufügen, Deckel auflegen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kichererbsen in einem Sieb abschütten und abtropfen lassen (bei selbst gekochten Kichererbsen entfällt dieser Schritt). Gegarte Kichererbsen in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl, Zitronensaft, Currypulver und Jodsalz vermischen.
- Marinierte Kichererbsen in der Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze sowie gelegentlichem Umrühren 15 Minuten anbraten. Vollkornbaguette in dicke Scheiben schneiden.
- Sobald Kürbis und Kartoffeln weichgekocht sind, die Suppe fein pürieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Currypulver abschmecken. Fertige Suppe portionsweise aufteilen, mit Kichererbsen garnieren und mit Brot servieren.
Tipp:
Wer getrocknete Kichererbsen selbst kocht, spart Verpackungsmüll. Dafür Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend abschütten, kurz abbrausen und in frischem Wasser 45 Minuten weichkochen. 100 g getrocknete Kichererbsen entsprechen gekocht circa dem Inhalt eines Glases oder einer Konserve – nämlich 250 Gramm.
