Zubereitung
- Gewünschtes (Pseudo-)Getreide nach Packungsangabe garen. Nüsse, Kerne oder Saaten in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie bräunen und duften, dann beiseitestellen – große Nüsse gegebenenfalls grob hacken.
- Kichererbsen abschütten, ein Drittel für das Dressing beiseitestellen und den Rest mit 1 TL Rapsöl, etwas Salz sowie Paprikapulver in einer beschichteten Pfanne mischen und ca. 5 Minuten goldbraun rösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Blätter von den Radieschen-Knollen abschneiden und beides gründlich putzen bzw. waschen. Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln und in 1 TL Rapsöl ca. 5 Minuten rundherum anbraten, dann mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen und kurz weiterbraten. Gewaschene und abgetropfte Radieschenblätter grob hacken und gewünschte Menge unter das gegarte Getreide heben. Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Knoblauch abziehen und fein hacken bzw. pressen. Zurückbehaltene Kichererbsen mit Tahin, Apfelessig, Wasser, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing mixen bzw. pürieren.
- Alle vorbereiteten Komponenten in Bowls anrichten und lauwarm genießen.
Tipp:
Wer getrocknete Kichererbsen selbst kocht, lässt diese vorab über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend können die Hülsenfrüchte abgeschüttet und in frischem Wasser ca. 45 bis 60 Minuten gegart werden. Ohne vorheriges Einweichen verdoppelt sich die Garzeit.
