Brotretter-Salat

Zubereitung

1. Brot in fingerdicke Scheiben schneiden und toasten, dann in ca. 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl mit Kräutern vermischen und in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Brotwürfel darin 5-8 Minuten rundum goldbraun anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und die Brotwürfel darin auskühlen lassen.
    
2. Kirschtomaten und Gurke waschen. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen, dann zusammen mit Tomaten-, Gurken- und Feta-Würfeln in eine große Schüssel geben.
    
3. Für das Dressing Minze abbrausen, trockenschütteln und fein hacken, dann mit Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen und solange schütteln, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. Gemüse-Feta-Mix mit dem Dressing mischen. Geröstete Brotwürfel erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat heben und direkt servieren.

Tipp: 

Lust auf noch mehr Ideen für Brotreste? Wie wäre es zum Beispiel mit selbstgemachten Semmelbröseln, Semmelknödeln oder Brotchips? Für Semmelbrösel die Brotreste vorab vollständig trocknen lassen und anschlie-ßend in einem Mixer fein vermahlen. Semmelknödel kannst du mit Brotwürfeln, Milch, Petersilie, Butter und Ei ganz einfach herstellen. Wenn du Brotreste in hauchdünne Scheiben schneidest, kannst du sie mit einer Marinade (z. B. mit Knoblauch und/oder Öl) bepinseln und im Ofen zu knusprigen Brotchips verarbeiten.